“सबसे व्यापक और प्रतिनिधि” दूध की सुरक्षा और गुणवत्ता सर्वेक्षण ने भारत में बड़े पैमाने पर दूध की मिलावट की धारणा को ध्वस्त कर दिया है। यह पिछले साल मई और अक्टूबर के बीच एकत्र किए गए 6,432 नमूनों पर किया गया था, और 50,000 से अधिक आबादी वाले 1,100 से अधिक कस्बों/शहरों से लिया गया था। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के इशारे पर एक स्वतंत्र एजेंसी द्वारा किए गए सर्वेक्षण में पाया गया कि 93% नमूने बिल्कुल सुरक्षित थे।

नमूनों में 13 सामान्य मिलावटी और तीन संदूषक – कीटनाशक, एफ्लाटॉक्सिन एम 1 और एंटीबायोटिक्स का परीक्षण किया गया। खपत के लिए केवल 12 मिलावटी नमूने असुरक्षित पाए गए। मिलावटी नमूने – वे भी पुष्टि परीक्षणों के अधीन थे – सिर्फ तीन राज्यों: तेलंगाना (नौ), मध्य प्रदेश (दो) और केरल (एक) से थे। सर्वेक्षण का दावा है कि सभी मिलावटी नमूनों के मात्रात्मक विश्लेषण से पता चला कि दर्जन नमूनों में मिलावट और दूषित पदार्थों की मात्रा अधिक नहीं थी और इसलिए मानव स्वास्थ्य के लिए “गंभीर खतरे की संभावना नहीं है”। हालाँकि, इसमें 368 नमूने (5.7%) मिले थे, जिनमें aflatoxin M1 के अवशेष 0.5 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम की अनुमेय सीमा से अधिक थे। Aflatoxin M1 की तुलना में, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और उत्तर प्रदेश के 77 नमूनों में एंटीबायोटिक्स को अनुमेय स्तर से ऊपर देखा गया।

227 में, aflatoxin M1 कच्चे दूध (141) की तुलना में प्रसंस्कृत दूध के नमूनों में अधिक व्यापक रूप से मौजूद था। यह पहली बार है जब दूध में संदूषक की उपस्थिति का आकलन किया गया है। एफएसएसएआई के अनुसार, दूध में एफ्लाटॉक्सिन एम 1 फ़ीड और चारा से है, जिसे विनियमित नहीं किया जाता है। दूध में एफ्लाटॉक्सिन एम 1 का उच्चतम अवशेष स्तर तीन राज्यों – तमिलनाडु (551 में से 88 नमूने), दिल्ली (262 में से 38) और केरल (187 में से 37) के नमूनों में देखा गया।

इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, दूषित पदार्थों को “संभवतः मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक” के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसका कार्सिनोजेनिक पोटेंशियल एफ्लाटॉक्सिन बी1 के दसवें हिस्से के रूप में अनुमानित है। चूंकि वर्तमान सर्वेक्षण ने खुद को दूध तक सीमित कर लिया है, यह स्पष्ट नहीं है कि पनीर जैसे दूध उत्पादों में व्यापक एफ़लाटॉक्सिन एम 1 संदूषण कैसे होता है, और इसलिए इसके लिए कुल जोखिम। दूध और दूध उत्पादों में एफ्लाटॉक्सिन एम 1 एक सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता है, खासकर शिशुओं और छोटे बच्चों में, क्योंकि दूध पोषक तत्वों के प्रमुख स्रोतों में से एक है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, दूध और दूध उत्पादों में एफ्लाटॉक्सिन एम 1 के संपर्क में विशेष रूप से उन क्षेत्रों में अधिक है जहां पशु आहार के रूप में उपयोग किए जाने वाले अनाज की गुणवत्ता खराब है। इसलिए सभी प्रयासों को खाद्य फसल से पहले और बाद में विष की मात्रा को कम करने के लिए दोनों की आवश्यकता होती है। गर्म और नम स्थितियों में खाद्य फसल के अनुचित भंडारण से एफ़्लैटॉक्सिन संदूषण होता है जो कि क्षेत्र में देखे जाने की तुलना में बहुत अधिक है। समान रूप से महत्वपूर्ण aflatoxin M1 के लिए नियमित रूप से परीक्षण करने की सुविधा है।

Source: The Hindu

Relevant for GS Prelims & Mains Paper III; Science & Technology